Comment se régaler avec des pâtes au pesto d’épinards?

En ce moment, à l’AMAP c’est la pleine saison des épinards. Il sont magnifiques, bien frais et bruts. Ils sont parfaits pour mes smoothies verts. J’en congèle toujours un peu pour en avoir à disposition à chaque saison.

Puis je suis tombée sur un post de Cocotte et Naturo avec une recette parfaite pour consommer des épinards crus. Il est préférable de consommer les épinards crus car cuits ils sont acidifiants.

Les épinards sont riches en caroténoïdes (bêtacarotène, provitamine A, lycopène, lutéine, zéaxanthine qui sont de puissants antioxydants capables de protéger nos cellules contre les attaques de radicaux libres), en vitamine C, en vitamine K, en acide folique (vitamine B9), en fer, en magnésium et en calcium. Ils contiennent de la chlorophylle qui draine les toxines et assainit les intestins.

 

Recette du pesto d’épinards

Ingrédients

  • 100 gr d’épinards ⠀
  • 70gr d’amandes ou pignon de pin⠀
  • 60gr de parmesan⠀
  • 1 gousse d’ail (ou pas)⠀
  • 100gr d’huile d’olive ⠀

Préparation

Mixer tous les ingrédients au blender

Conserver dans un pot en verre au frigo en rajoutant un peu d’huile d’olive

Se conserve jusqu’à 5 jours

se régaler avec des épinards

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