Le houmous de fèves fraîches

Ecossez les fèves, faire bouillir une casserole d’eau, mettre les fèves pour 10 minutes.
Les égoutter, les passer sous l’eau froide et les écosser. La peau des fèves n'est absolument pas digeste.

Pelez et pressez l’ail, puis le citron pour en extraire le jus.

Mettre les fèves dans un bol de mixeur à lame S, avec l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail frais pressé, la menthe ciselée, le cumin, le sel, le poivre, l'huile d'olive et le tahini et mixer.
A défaut d'un mixeur à lame en S, utilisez un mixeur plongeant.
Ajuster selon le goût.
Vous pouvez rajouter de l'eau si la préparation est trop épaisse.

Dégustez !